מחקר חדש מעמיד בספק את כל מה שחשבתם על אוכל מעובד

חוקרים מהמכון הלאומי לב בארה”ב פרסמו החודש ממצאים שמאתגרים את הנחות היסוד לגבי מזון מעובד ● האם כבר אפשר לאכול בלי רגשי אשמה? חוקרי תזונה מנסים לשרטט גבולות חדשים למותר ואסור ● וגם: איך התקבע המיתוס שמונוסודיום גלוטמט הוא רכיב לא לגיטימי בתפריט?

אופנות התזונה משתנות חדשות לבקרים, אבל לפחות שתי הנחות יסוד נותרו ללא שינוי במשך הרבה שנים: מזון טרי עדיף על מזון מעובד, ומונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא שיקוץ. מחקר שהתפרסם בחודש האחרון מערער על העיקרון הראשון, ומשפיען אוכל מטיקטוק הצליח להשאיר אחריו שובל של דיונים בשאלה: MSG – כן או לא (התשובה היא לא, אגב. ראו מסגרת על הולדתו של המיתוס).

האם כבר אפשר להשתחרר מהשעבוד לבישול יומיומי ולמלא את המזווה ואת המקרר במוצרים מוכנים לאכילה בלי לגרום נזק בריאותי? חוקרי תזונה שדיברנו איתם מנסים לשרטט גבולות חדשים לתפריט, אבל לפני שנצלול למחקר החדש ולהמלצות, נחזור לשורשים: איך בכלל נולד השם הרע למזון המעובד?

 

מאת: גלי וינרב

לכתבה>>

 

באדיבות: גלובס

מאמרים נוספים

dna (1)
המודל החדש של גוגל חושף מה באמת מסתתר ב"דנ"א זבל"
מודל הבינה המלאכותית אלפא גנום, שחברת דיפמיינד של גוגל חשפה בשבוע שעבר, מבטיח לחזות איך שינויים קטנים בדנ”א שלנו משפיעים על פעילות הגנים ועל סיכון למחלות, ולספק סימולציה ראשונית...
מדריך בדיקות מעבדה - מאת פרופ' בן-עמי סלע / נוגדנים לנגיף הפטיטיס - Antibodies to hepatitis - C
 באדיבות ויקירפואה       נוגדנים לנגיף הפטיטיס – Antibodies to hepatitis – C  מעבדה   סרולוגיה, מעבדת נגיפים   תחום תחלואת כבד, מחלות...
d_v
נגיפים פורחים באוויר?
הדבקה טיפתית. אירוסולים. נישא באוויר.   מאז שנגיף הקורונה החדש, SARS-CoV-2, נכנס לחיינו שמענו את המונחים האלו יותר מפעם אחת. אך מה הם אומרים? מה ההבדל ביניהם? מתברר שהתשובה לא...
העלייה בשיעור התחלואה ב- enterovirus D68 בשנת 2018 משקפת את מגמות התחלואה ב- AFM
עלייה בשיעור הזיהומים ב- enterovirus D68 (EV-D68) בקרב ילדים נצפתה בשנת 2018, זאת בעקבות האטה בשנת 2017 – מגמה המשקפת את התחלואה ב- acute flaccid myelitis (AFM) – כך על...

עדכוני רישום

נושאים חמים

חוץ מירידה במשקל, לאוזמפיק יש השפעות נוספות על המשתמשים

אקסטזי - סם האהבה

טפסים לבתי מרקחת

תרופה ניסיונית לנשילת עור חריפה

משרד הבריאות: חיפוש מלאי תרופות בבית מרקחת

חדש על המדף

וובינרים קרובים

התחברות לאתר

אישור הרשמה

תודה על הרשמתך

ברגעים אלה נשלח אליכם מייל אישור הרשמה. להפעלת חשבונך באתר, יש ללחוץ על קישור זה.

הנתונים שסיפקת במהלך הרישום נבדקים כעת מול מאגר רישוי המקצועות הרפואיים במשרד הבריאות. בתום הבדיקה תתקבל הודעה בהתאם.

תוכן למנויים

תוכן זה ניתן להצגה
לאנשי / נשות
צוות מקצועי בלבד

לכניסה למערכת:

עדיין לא נרשמת? להרשמה לאתר

,אם הינכם עובדי מקצועות הבריאות
.עדכנו זאת בחשבונכם האישי

אם לדעתך נפלה טעות, ניתן ליצור קשר עם צוות האתר דרך עמוד יצירת הקשר

כניסת מנויים רשומים

בלחיצה על כניסה אני מאשר\ת את הסכמתי לתנאי האתר ולמדיניות הפרטיות

עדיין לא נרשמת? להרשמה לאתר