מחקרי עבר לא הצליחו להדגים כי דיאטות מסייעות לטיפול ב- (multiple sclerosis (MS אך המחקר הנוכחי מצא כי דיאטה המדמה צום עשויה להוות טיפול יעיל ב- MS ובמחלות אוטואימוניות אחרות. הדיאטה הפחיתה את שיעור התסמינים בקרב עכברים ואפילו הפכה אותם בחלק מהחיות.
הדיאטה מעודדת ייצור קורטיזון ותורמת להרג של תאים אוטואימוניים. התהליך אף מוביל ליצירתם של תאים בריאים חדשים.
חלקו הראשון של המחקר נערך בעכברים וחלקו השני בבני אדם, החוקרים מצאו כי הדיאטה הורידה את החומרה הקלינית בכלל העכברים והפכה לחלוטין את התסמינים בקרב 20% מהחיות, אותו שיפור נמצא קשור עם עלייה ברמות ה- corticosterone וה- regulatory T (Treg) cell כמו גם ברמת הציטוקינים הפרו-דלקתיים, TH1 ו- TH17, וה- antigen-
(presenting cells (APCs.
כמו כן מצא מחקר ראשוני שנערך בבני אדם כי הדיאטה הייתה יעילה לטיפול בחולים עם relapsing-remitting multiple
(sclerosis (RRMS.
