אנא סובבו את הטלפון שלכם.
צילום: פרופ' אבי שפיגלמן עם יחידת העיבוד בלחץ הידרוסטטי גבוה | צילום: באדיבות הטכניון
בסקירה שהתפרסמה בדה – מרקר, נפרשת בפנינו טכנולוגיה חדשנית לעיבוד המזון.
"בשנים האחרונות התפתחו טכנולוגיות חדשניות לעיבוד מזונות, שמחליפים את תהליכי העיבוד התרמיים בתהליכים לא-תרמיים. המטרה – הפחתת איבוד מרכיבים תזונתיים, מבלי להתפשר על הרס מיקרואורגניזמים במזון המעובד, ההכרחיים לבטיחות המזון. כך ניתן להוביל לפיתוח מזונות בטוחים, טעימים, בריאים ובני קיימא"
