דיאטה ים תיכונית ירוקה מחליפה באופן מוחלט בשר אדום עם חלבונים צמחיים ועם תוספים עשירים בפוליפנולים.
מחקר מקרה הביקורת בחן את השפעת הדיאטה בהשוואה לדיאטה ים תיכונית רגילה ודיאטה בריאה נורמלית, על מידת האטרופיה המוחית תלוית הגיל.
294 נבדקים בגיל 51 בממוצע ועם השמנה בטנית חולקו שווה בשווה לשלוש הקבוצות. השינויים בנפח המוח נבדקו באמצעות MRI 18 חודשים לאחר תחילת המחקר. נמדדה מידת ההפחתה בנפח ההיפוקמפוס.
בהשוואה לדיאטה הנורמלית, הן הנבדקים מקבוצת הדיאטה הים תיכונית והן הנבדקים מקבוצת הדיאטה הים תיכונית הירוקה, הדגימו הפחתה מתונה יותר באטרופיית ההיפוקמפוס (-1.3%, -0.78%, -0.8%).
