האם הימנעות מצריכת פירות וירקות מועילה לבריאות או האם דיאטה שכזו היא בעלת חסרים תזונתיים משמעותיים? בחינת הערכים התזונתיים של דיאטה קרניבורית מגלה את היתרונות והחסרונות.
המחקר, שפורסם בכתב העת "חומרי תזונה", בחן את צריכת הערכים התזונתיים בארבע גרסאות של דיאטה קרניבורית ביחס לערכי הייחוס התזונתיים הלאומיים המומלצים. החוקרים מצאו כי ארבע הדיאטות הקטוגניות שנבדקו עמדו בספים המוגדרים עבור הצריכה של ניאצין, ויטמין B12, סלניום, זרחן, אבץ, ויטמין B6 וויטמין A. מנגד, נצפו רמות נמוכות מהסף המומלץ עבור תיאמין, מגנזיום, סידן, ברזל, ויטמין C, יוד וחומצה פולית. כמו כן, במרבית הדיאטות צריכת הסיבים עמדה על פחות מ-1% מהמומלץ.
כאשר מוצרי חלב שולבו בדיאטה נצפתה צריכה גבוהה יותר של סידן. אף על פי כן, צריכת הסידן נותרה נמוכה מהרמה המומלצת – 1000 מ"ג ליום.
