צריכת מזונות עתירי שומן בימים שלפני טיפול כירורגי עשויה להגביר את התגובה הדלקתית במוח, ולהשפיע על התפקוד הקוגניטיבי ועל הזיכרון בקרב מטופלים מבוגרים.
החוקרים אף מצאו כי נטילת תוספים של חומצות שומן מסוג אומגה 3 בחודש שלפני הרגלי הדיאטה הלא בריאים והפרוצדורה הכירורגית מנעה את אותה השפעה על הזיכרון, הקשורה הן לדיאטה עתירת השומן והן לטיפול הכירורגי – גם בחולדות צעירות וגם בחולדות מבוגרות.
"ממצאי המחקר מעידים על השפעה מצטברת. הראינו כי דיאטה לא בריאה, אפילו בטווח הקצר, ובעיקר בסמיכות לטיפול כירורגי, אשר עשוי עצמו לגרום לתגובה דלקתית, יכולה לגרום להשפעות לא רצויות. דיאטה עתירת שומן עשויה לעודד תהליכי דלקת במוח, ובשילוב עם טיפול כירורגי נצפית השפעה סינרגיסטית משמעותית יותר", כך סיכמו החוקרים.
