במסגרת מחקר התצפית הפרוספקטיבי נערך מעקב אחר 592 אלף נבדקים מבריטניה וארה"ב במהלך שנת 2020, כחלק ממחקר מבוסס טלפונים חכמים, שעסק בתסמיני מחלת הקורונה.
הערכת דפוסי הדיאטה לפני תקופת התצפית בוצעה באמצעות שאלונים, כאשר ציונים גבוהים ניתנו לדיאטה עשירה בצריכת פירות, ירקות ודגנים מלאים.
במהלך המחקר, כ-32 אלף נבדקים פיתחו קורונה. נבדקים שקיבלו ציונים גבוהים הדגימו סיכון נמוך ב-9% לחלות בקורונה וסיכון נמוך ב-41% לפתח תחלואה חמורה, בהשוואה לנבדקים שקיבלו ציוני דיאטה נמוכים. הקשר ההופכי שניצפה בין איכות הדיאטה ובין הסיכון לתחלואה בקורונה היה משמעותי יותר בקרב נבדקים שחיו באזורים המאופיינים בסטטוס סוציואקונומי נמוך.
