רקע: אכילה מרובה של אורז לבן מגבירה את הסיכוי ללקות בסינדרום המטבולי ובסוכרת מסוג 2 ואכילה מרובה של שעועית מורידה את הסיכון הנ"ל. יחד עם זאת, עדיין לא ידוע מהי השפעתם המשולבת של שני המזונות הללו על גורמי הסיכון הקרדיו מטבוליים.
מטרה: מטרת המחקר הייתה לנסות ולקבוע מהו הקשר הקיים בין אכילת אורז לבן ושעועית ובין היארעות הסינדרום המטבולי ומרכיביו, בקרב מבוגרים מקוסטה ריקה (1897 נבדקים) ללא סוכרת.
שיטות: ממוצעים מתוקננים (adjusted means) חושבו עבור מרכיבי הסינדרום המטבולי, עבור צריכה יומיומית של אורז לבן ושעועית (<1, 1 או >1) ועבור יחס הצריכה של שעועית/אורז לבן. יחס הסיכוי לסינדרום המטבולי חושב עבור החלפת מנת שעועית אחת במנת אורז לבן אחת.
תוצאות: עלייה בצריכה היומיומית של אורז לבן נמצאה כקשורה בקשר חיובי עם עלייה בלחץ הדם הסיסטולי, טריגליצרידים ורמת הגלוקוז בצום וכקשורה בקרב הפוך עם רמת ה- HDL. עלייה בצריכה של שעועית נמצאה כקשורה בקשר הפוך עם לחץ הדם הדיאסטולי. מגמות מובהקות סטטיסטית עבור רמות גבוהות של HDL כולסטרול, לחץ דם נמוך וטריגליצרידים נצפו עבור יחסים של 1:3, 1:2, 1:1 ו- 2:1 של שעועית/אורז לבן. החלפת מנת שעועית אחת במנת אורז לבן אחת הפחיתה ב- 35% את הסיכון לסינדרום המטבולי.
מסקנות: הגדלת יחס הצריכה של שעועית/אורז לבן או הגבלת הצריכה של אורז לבן על ידי החלפתו בשעועית מורידים את הסיכון להיארעות הסינדרום המטבולי.
הידיעה הועברה ע"י מערכת PharmaLine
