שמן זית יציב יותר ובריא יותר לטיגון, משמן המופק מזרעים

 

מחקר שפורסם ב- Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא בהשוואה לשמנים שונים המופקים מזרעים, שמן זית עומד טוב יותר בחום המחבת וכפועל יוצא האוכל המטוגן בריא יותר.

 

החוקרים ציינו כי לשמנים שונים יש תכונות פיזיות, כימיות ותזונתיות שונות, שאיכותן עשויה להיות מושפעת מחום. חלק מהשינויים הללו יכולים להוביל ליצירתן של תרכובות חדשות העשויות להיות רעילות, ותוצרי לוואי של חימום השמן עשויים לפגוע בערכים התזונתיים של המזון המטוגן בו.

 

החוקרים טיגנו במחבת ובשמן עמוק פיסות תפוחי אדמה – תוך שימוש בארבעה שמנים שונים. שמן זית ותירס היו היציבים ביותר לטיגון עמוק בעוד ששמן חמניות התפרק במהירות הרבה ביותר במחבת. החוקרים סיכמו כי עבור טיגון – שמן הזית שומר על איכותו על ערכיו התזונתיים טוב יותר משמני זרעים.

 

 
 
הידיעה הועברה ע”י מערכת PharmaLine
 
 
 
 

מאמרים נוספים

טמפרטורה קיצונית קשורה בתמותה מוקדמת עקב מחלות קרדיווסקולאריות
  טמפרטורות קיצוניות עשויות להוביל לתמותה ממחלות קרדיווסקולאריות, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes.   החוקרים אספו מידע ציבורי...
fda
ה- FDA מאשר את הבדיקה הלא פולשנית הראשונה שתסייע לאבחנת הגורם למחלת כליות
    ה- FDA הודיע כי אישר את השימוש בבדיקת הדם Euroimmun Anti-PLA2R IFA המאפשרת לאבחן האם הגורם למחלת ה- (membranous glomerulonephritis (MGN הוא אוטואימוני או קשור לגורמים...
הודו – רישום חובה לניסויים קליניים
המועצה למחקר רפואי בהודו (ICMR-Indian Council of Medial Research) השיקה ב 20 ליולי מערכת לרישום ומעקב אחר ניסויים קליניים בהודו (CTRI – Clinical Trial Registry of India). כל ניסוי קליני...
ema_logo
Human Medicines Highlights- מגזין EMA
Information on medicine   למגזין >>   הידיעה הועברה ע”י מערכת PharmaLine

עדכוני רישום

נושאים חמים

חוץ מירידה במשקל, לאוזמפיק יש השפעות נוספות על המשתמשים

אקסטזי - סם האהבה

טפסים לבתי מרקחת

משרד הבריאות: מדיניות ניהול הקבצים בפורטל הכספות של משרד הבריאות

משרד הבריאות: חיפוש מלאי תרופות בבית מרקחת

וובינרים קרובים

התחברות לאתר

אישור הרשמה

תודה על הרשמתך

ברגעים אלה נשלח אליכם מייל אישור הרשמה. להפעלת חשבונך באתר, יש ללחוץ על קישור זה.

הנתונים שסיפקת במהלך הרישום נבדקים כעת מול מאגר רישוי המקצועות הרפואיים במשרד הבריאות. בתום הבדיקה תתקבל הודעה בהתאם.

תוכן למנויים

תוכן זה ניתן להצגה
לאנשי / נשות
צוות מקצועי בלבד

לכניסה למערכת:

עדיין לא נרשמת? להרשמה לאתר

,אם הינכם עובדי מקצועות הבריאות
.עדכנו זאת בחשבונכם האישי

אם לדעתך נפלה טעות, ניתן ליצור קשר עם צוות האתר דרך עמוד יצירת הקשר

כניסת מנויים רשומים

בלחיצה על כניסה אני מאשר\ת את הסכמתי לתנאי האתר ולמדיניות הפרטיות

עדיין לא נרשמת? להרשמה לאתר