המחקר מצא כי ההשפעה הדלקתית של תזונה קטוגנית תלויה, בין היתר, בסוג חומצות השומן הנצרכות.
החוקרים בחנו עכברים שהוזנו בדיאטות קטוגניות בעלות הרכב שונה של חומצות שומן, וכן ביצעו ניסויים בתרביות של תאים, בין השאר של מקרופאגים אנושיים.
נמצא כי צריכת חומצות שומן רוויות ארוכות שרשרת, כגון חומצה פלמיטית וסטארית, עודדה הצטברות והפעלה של תאי חיסון מעודדי דלקת. לעומת זאת, תזונה המבוססת על חומצות שומן בלתי רוויות ובינוניות שרשרת לא הובילו לאותה תגובה. החוקרים זיהו בנוסף גם מעורבות של מסלול האיתות cGAS-STING, הקשור לתגובות דלקתיות ולסטרס מיטוכונדריאלי.
הממצאים מדגישים כי לא רק כמות השומן בתזונה חשובה, אלא גם הרכבו. עם זאת, נדרשים מחקרים נוספים בנושא, כולל בבני אדם.
