מחקר חדש מראה כי צריכה יומיומית של עגבניות מפחיתה משמעותית מדד מרכזי של הצטברות שומן בכבד (CAP), בקרב מבוגרים הסובלים ממחלת הכבד השומני, וזאת ללא צורך בירידה במשקל או בשינוי מטבולי נרחב.
המחקר כלל 79 משתתפים עם אבחנה של כבד שומני ומדד מסת גוף של 30 ומטה. המשתתפים חולקו באקראי לשתי קבוצות: קבוצת ההתערבות צרכה תפריט עשיר בעגבניות וברוטב עגבניות, בעוד קבוצת הביקורת שמרה על תזונה נטולת עגבניות לחלוטין. מצב שומן הכבד נמדד לפני ואחרי תקופת הניסוי.
בתום 6 שבועות, נרשם בקבוצת העגבניות חציון ירידה של 35 יחידות במדד שומן הכבד, בהשוואה לירידה של 18 יחידות בלבד בקבוצת הביקורת – הבדל מובהק סטטיסטית.
החוקרים משערים כי נוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים בעגבניות, ובמיוחד ליקופן, משפיעים לטובה על חילוף החומרים של שומנים בכבד, ומציעים לשלבן באסטרטגיה התזונתית לניהול המחלה.
