תעשיית המזון תכנתה אותנו לצרוך עוד ועוד מזונות משמינים ומזיקים – והגוף שלנו מגיב בהתאם. תרופות ההרזיה מהדור החדש עוזרות לשבור את המעגל הזה, אבל בלי שינוי מערכתי – הן לא יעמדו בעומס.
במהלך חיי הייתי שמן, רזה, ובין לבין. מאז שהייתי ילד, עליתי וירדתי במשקל שוב ושוב – עליתי עשרה ק”ג, ירדתי, אחר כך עליתי 15 – וחוזר חלילה. זה היה מעגל אכזרי של תסכול. העובדה שאני רופא, שכיהנתי כדקאן בשתי פקולטות לרפואה, ואף עמדתי בראש מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) במשך שש שנים וחצי, לא עזרה לי. כמו מיליונים אחרים, נלכדתי בין מה שעשתה תעשיית המזון לתזונה האמריקאית – הפכה אותה לממכרת ובלתי בריאה – לבין מגבלות חילוף החומרים שלי.
