פולים עתירי חומצה אולאית כובשים לאט לאט את שוק תערובות המזון בארה”ב, ומקפיצים את רווחיהם של מגדלי הסויה. מעבר ליתרון התזונתי שלהם — הדומה לזה של שמן זית — הם מגדילים את אחוזי השומן בחלב שנותנות הפרות ונחשבים גם כמועילים לבריאות שלהן.
בחווה המשפחתית של מיץ' פרקינס באינדיאנה הפרות מקבלות תערובת מזון משודרגת, המבוססת על פולי סויה מועילים ללב שגודלו בשדה סמוך, עברו קלייה בשלמותם ונטחנו במקום. “אני חושב שהן מעדיפות את זה”, אומר פרקינס על התערובת המיוצרת מפולים עתירי חומצה אולאית, המכילים רמות גבוהות של שומן בריא ללב, בדומה לשמן זית. “הן נשארות יותר זמן עם הראש בתוך הקערה”. מעבר לכך, לדבריו, מאז ש-450 הפרות בחווה עברו למזון החדש, החלב שהן מייצרות עשיר יותר.
החווה של פרקינס היא אחת מחוות רבות בארה”ב — בצפון־מזרח המדינה ובמערב התיכון — שעוברות לפולים הבריאים. זהו שוק הצומח במהירות ומספק הכנסה חדשה למגדלי הסויה האמריקאים, על רקע סכסוכי הסחר בין וושינגטון לבייג'ין המעיבים על היצוא לסין, היבואנית העיקרית של תוצרתם.
באדיבות: THE MARKER
