מחקר חדש מגלה כיצד משקה דמוי קפה, המופק מבלוטי עץ האלון, מעלה את רמת נוגדי החמצון בצורה בטוחה, ומהווה מזון על. בלוטי עץ אלון המעובדים בחום עתירים בנוגדי חמצון ובטוחים לשימוש. אלו ממצאיו של המחקר, שפורסם בכתב העת Foods.
החוקרים מצאו כי בלוטי עץ האלון מכילים רמות גבוהות של תרכובות פנול ופלאבונואיד, כאשר מיצוי מתנול הדגים את הפעילות נוגדת החמצון הגבוהה ביותר. יתר על כן, היעדר סמנים לקרצינוגנים ביולוגיים בתמצית הטבעית מעיד כי אבקה, המופקת מבלוטים לא מעובדים, בטוחה לצריכה דיאטטית.
למרות מדידת רמות נמוכות של פחמימנים ארומתיים, הרמות שנמדדו היו נמוכות באופן עקבי מהספים הרגולטוריים המוגדרים באיחוד האירופאי, ממצא המעיד על סיכון נמוך לבריאות הציבור לצריכה כתחליף לקפה.
