פרסום חדש עוסק בהשפעה של מזונות אולטרה מעובדים על חשיפה הורית למתכות כבדות ושינויים בביטוי הגנטי, המשפיעים על ההתפתחות הנוירולוגית של היילוד.
מחקרי עבר מצאו כי מחסור דיאטטי באבץ משפיע על רמותיהם של חלבונים ספציפיים, וקשור עם הצטברות של מתכות כבדות בקרב ילדים, בליווי תסמינים הקשורים עם אוטיזם ו-ADHD.
שיירים של מתכות כבדות מוסיפים להוות בעיה לבריאות הציבור. בשנת 2021 הקונגרס האמריקאי פרסם שני דיווחים בנוגע לבעיית ההימצאות של מתכות כבדות במזונות. הראשון מדווח על הנוכחות של ארסן, עופרת, קדמיום וכספית במזונות לתינוקות, והשני מאשר את הממצאים. אותה חשיפה למתכות כבדות עשויה לעודד את ההתפתחות של ADHD והפרעות על הספקטרום האוטיסטי.
