דיאטה צמחונית דלת שומן מפחיתה את רמות הדלקת ב-73%, זאת בהשוואה להפחתה הנצפית בקרב הדבקים בדיאטה ים תיכונית. אלה ממצאיו של מחקר חדש, שפורסם בכתב העת Frontiers in Nutrition. ההפחתה ברמות גורמי הדלקת בקרב הדבקים בדיאטה צמחונית הייתה קשורה אף עם ירידה משמעותית יותר במשקל, זאת בהשוואה לנצפה בקרב הדבקים בדיאטה הים תיכונית.
ההפחתה ברמות הדלקת על רקע דיאטה צמחונית דלת שומן נצפתה בעיקר הודות להגבלת צריכת הבשר, הפחתת הצריכה של שומנים מוספים והימנעות מצריכת מוצרי חלב.
במסגרת המחקר חולקו נבדקים באופן אקראי לדיאטה צמחונית דלת שומן, המורכבת מפירות, ירקות, דגנים וקטניות, ולדיאטה עתירה בפירות, ירקות, קטניות, דגים, מוצרי חלב דלי שומן ושמן זית כתית, למשך 16 שבועות.
