דיאטה עשירה במזונות אולטרה מעובדים מובילה לצריכת קלוריות גבוהה יותר ולעלייה במשקל, בהשוואה לדיאטה עשירה במזונות לא מעובדים, אלו מסקנותיו של מחקר קטן שפורסם בכתב העת Cell Metabolism.
עשרים מבוגרים חולקו באופן אקראי לעקוב אחר דיאטה עתירה במזונות אולטרה מעובדים או לדיאטה עשירה במזונות לא מעובדים. לנבדקים סופקו שלוש ארוחות וחטיפים במידה כפולה מהדרוש לשמירה על משקלם והתאפשר להם לאכול כפי שרצו. הדיאטות דמו במונחים של צריכת קלוריות ו- macronutrients אך היו שונות במונחים של סוכרים מוספים, סיבים לא מסיסים ושומנים רוויים. לאחר שבועיים הנבדקים החליפו את הדיאטה.
בעוד שהנבדקים שדבקו בדיאטה העשירה מזונות אולטרה מעובדים צרכו 508 קלוריות יותר פר יום בהשוואה לנבדקים שדבקו בדיאטה הלא מעובדת, הם אף צרכו כמות גדולה יותר של פחמימות ושומנים. הנבדקים עלו 0.9 ק”ג בשלב שבו צרכו את הדיאטה הראשונה ואיבדו מידה דומה ממשקלם בעודם צורכים את הדיאטה השנייה.
