צריכה גבוהה של שומנים מסוכנת יותר מדיאטה עתירת פחמימות. אלו ממצאיו של מחקר, שנערך בעכברים ופורסם בכתב העת לתזונה. החוקרים ניתחו כיצד דיאטות, המכילות יחסים שונים של שומנים ופחמימות, משפיעות על הבריאות המטבולית ועל תפקודי הכבד של העכברים לאורך זמן.
במסגרת המחקר ניזונו העכברים מאחת מתוך 4 דיאטות – עתירת פחמימות, עתירת שומן, קטוגנית או סטנדרטית – עשירה בדגנים מלאים, ואשר שימשה כביקורת.
החוקרים מצאו כי באופן כללי, דיאטות עתירות שומן מזיקות יותר מדיאטות עתירות פחמימות, אך תוספי סיבים עשויים להפחית נזקים אלו במקרים מסוימים.
הדיאטה הקטוגנית הובילה לעלייה במשקל, תגובה מופחתת לגלוקוז, הפרעה באיזון של שומני הגוף, עלייה ברמות הדלקת והצטברות משקעים בכבד. הדיאטה עתירת השומן הובילה אף היא לעלייה במשקל ובעיות בריאות, שלא נצפו בקרב העכברים שניזונו מדיאטה עתירת פחמימות.
העכברים שניזונו מהדיאטה הסטנדרטית הדגימו את סמני הבריאות החיוביים ביותר.
