מחקר חדש מגלה כיצד חיידקי המעי עשויים לעבור מעיכול סיבים צמחיים לצריכת ריר מגן, בהיעדר סיבים, תוך עירור דלקת אפילו בקרב אנשים ללא מחלות מעי דלקתיות. במסגרת המחקר, שפורסם בכתב העת לתזונה, בדקו החוקרים את ההשפעה של מחסור בסיבים על אנזימים הפעילים בעיכול פחמימות במעי, ואת ההשפעה על היארעות דלקת בדרכי העיכול בקרב מבוגרים בריאים מארה”ב.
במחקר השתתפו 330 נבדקים, ונמצא כי יחס גבוה של אנזימים מפרקי מוצין לאנזימים מפרקי סיבים צמחיים היה קשור באופן מובהק עם עלייה ברמות הדלקת בדרכי העיכול.
המחקר מעיד כי אותו יחס קשור באופן חיובי עם סמנים חיוביים לדלקת בצואה, ממצא המצביע כי חוסר איזון בתפקודי העיכול המיקרוביאליים כתוצאה מהיעדר סיבים עשוי לעודד תהליכי דלקת, אפילו בקרב נבדקים בריאים.
