המחקר הפרה קליני, המבוסס על מודל עכבר ומדמה דפוסי צריכה אנושיים, מספק הבנה מקיפה בנוגע להשפעות המזיקות של מזונות ממותקים על בריאות אדם.
החוקרים מצאו כי צריכה כרונית של מים ממותקים ב-10% סוכרוז משנה תהליכי מפתח פיסיולוגיים, מולקולריים ומטבוליים באיברים שונים, ומעודדת התפתחות תחלואה, כגון סוכרת, ואף השמנה.
המחקר מגלה כי המעי הדק מהווה גורם תורם משמעותי לחוסר האיזון במאזן הגלוקוז. צריכה מוגברת של סוכרוז גורמת ל-“התמכרות מולקולרית בדפנות המעי, המביאה לספיגה מוגברת של גלוקוז, וזאת על חשבון חומרי תזונה חיוניים אחרים, כגון חומצות אמינו ושומנים. חוסר האיזון בספיגת חומרי התזונה פוגע במטבוליזם האנרגיה, ומעודד חוסר תפקוד של איברים אחרים, ובהם הכבד ושרירי השלד.
